Beaucoup de chemin a été parcouru depuis la découverte de l’aguardiente (eau de feu), l’ancêtre du rhum que l’on connait aujourd’hui. Après plus de 150 ans d’histoire et d’évolution, le monde du rhum nous offre maintenant des produits diversifiés dont certains sont d’un raffinement déconcertant. L’un des hommes à qui nous devons cela est Don Facundo Bacardi, membre fondateur de la planète Rhum moderne. Récemment, la maison Bacardi ajoutait un nouveau produit à leur catalogue, le GRAN RESERVA MAESTRO DE RON.

Lors de ma participation aux finales régionales de la compétition Bacardi Legacy à Montréal, j’ai eu le privilège de me voir offrir l’une de ces bouteilles. La carafe d’élixir limpide burinée à l’effigie du concours et portant l’année de notre cuvée était offerte par l’organisation. De retour chez moi, un choix cruel s’imposait. L’intégrer à mes bouteilles de collection et la laisser intacte ou, au nom de la science et de la recherche, l’ouvrir pour m’en régaler. Finalement, ce fut un choix plutôt facile et croyez-moi, je me suis délecté. Après une première dégustation à sec, afin de me faire une tête sur le produit, le Gran Reserva Maestro de ron devint la tête d’affiche et remplaça immédiatement le Bacardi Carta Blanca de ma recette de concours (Le Bromance*). Un pur régal!

Ce rhum blanc de qualité supérieure est élaboré à partir des meilleurs distillats de la maison Bacardi. Vieillis séparément durant une année, les rhums sont ensuite assemblés et poursuivent leur maturation dans un fût de chêne blanc pour une période de 3 mois. On doit sa couleur limpide à un système de filtration au mélange secret de charbon fait à base de noix de cocos et d’essences de bois tropicaux. Ce filtre permet aussi de le libérer des notes indésirables amenées par le vieillissement, ce qui laisse donc place à un rhum blanc très doux aux notes fruitées et florales. Bien entendu le double vieillissement en fût décuple la présence de vanille que l’ont attribut habituellement au rhum, sans toutefois avoir les notes de caramel ou de chocolat qui sont souvent présentes dans les rhums vieillis.

Il est délicieux dans son plus simple apparat, agrémenté et rafraichi d’un glaçon, mais selon moi il prend tout son sens en cocktail. N’hésitez pas à en faire votre rhum blanc de base, vos Daiquiris vous en seront reconnaissants. Santé!

Disponible en Ontario, Bacardi souhaite le voir disponible au Québec en 2016.

* BROMANCE

1 3/4 oz Bacardi Maestro de ron

3/4 oz jus de lime frais

1/2 oz jus de goyave

1/2 oz sirop simple infusé au thé earl grey, jasmin et pétales de roses

3 traits d’amer Peychaud

Spray d’eau de rose